tiistai 26. lokakuuta 2010

Omenapiirakka


Piirakassa on jogurtilla pehmennetty pohja jonka päälle ripotellaan kasaankeitettyjä ja maustettuja omenkuutioita ja päälle laitetaan vielä murukerros, että olisi vähän jotain pureskeltavaakin. Herkkua vaniljajäätelön/kermavaahdon/vaniljakastikkeen kanssa!

Omenapiirakka:

Pohja:
2 munaa
1,5 dl sokeria
75 g voita
2 dl jogurttia (maustamatonta tai maustettua, ihan fiiliksen mukaan)
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Omenat:
2-3 isoa omenaa
vajaa 1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia

Muru:
50 g voita
1 dl sokeria
1 dl  vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita (voi korvata vehnäjauhoillakin)
½ tl kanelia

Piirakan teko kannattaa aloittaa omenoiden kuorimisella ja kuutioimisella. Laita omenakuutiot kattilaan ja lisää joukkoon fariinisokeri ja kaneli. Kuumenna seosta levyllä hetken aikaa koko ajan sekoitellen. Kun omenan nesteet kerääntyvät pohjalle, vähennä lämpöä  ja anna omenoiden muhia (ihan pienellä lämmöllä) välillä sekoitellen sillä aikaa, kun teet pohjan. 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se joukkoon. Lisää sekaan myös jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon siivilän läpi muutamassa osassa välillä sekoittaen. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Murua varten: pehmennä voita hieman, lisää sen sekaan muut ainekset ja nypu murumaiseksi seokseksi.

Levittele omenanpalaset (osittain jo mössööntyneet:) pohjan päälle. Ripottele päälle vielä murukerros ja paista piirakkaa 175 asteessa n. puoli tuntia. Nam:)! 

torstai 14. lokakuuta 2010

Suklaakakkuja nelikymppisille

Sain kunniakseni tehdä kakut eräisiin 40+40 yhteissynttärijuhliin. Toivomuksena oli suklaa, joten suklaakakkuja sitten väsäilinkin neljä kappaletta. Tässä kuvia:



Vähän ehkä vielä harjotusta kaipaisin, että saisi kauniinpaa tekstiä maalattua, mutta kaikki ajallaan.. Pursotuksista tuli tosi kivat kun ensimmäistä kertaa vahvensin kermaa vaniljakreemijauheella. Tästä tulee ehkä tapa :)

tiistai 12. lokakuuta 2010

Valkosuklaa-nougat-daim-mousse

Tässäpä kerron ohjeen kakun täytteeseen, joka on "sikahyvää" ja "ehkä parasta". Suhteellisen helppo resepti (mutta paljon tiskiä...)

Mousseen tarvitset:
Blå Bandin valkosuklaa-nougatmoussea (kaksi pussia)
2 dl maitoa
1 prk Maustamatonta tuorejuustoa
1 levy valkosuklaata (käytin Pandan, 130g) (ei tarvi varmaan näin paljoa...)
1 prk vispikermaa
2 daim-patukkaa  / jonkinverran daim-suklaata
kenties hieman sokeria ja vaniljasokeria

Vatkaa ensin moussejauhe ja maito vaahdoksi (rasiassa ohjeet) ja laita mousse jääkaappiin odottelemaan. Laita tuorejuusto kulhoon, sulata suklaa ja lisää kulhoon. Vatkaa kermavaahto ja sekoita se mukaan tuorejuustoseokseen. Murskaa daim ( käytä luovuuttasi ) ja lisää sekin mukaan. Lopuksi sekoita joukkoon vielä se jääkaapissa nöyrästi odotellut mousse ja mausta koko sörsseli sokerilla, jos se tuntuu sitä kaipaavan. Sitten vaan kakun väliin! (tai suoraan nassuun...)

maanantai 11. lokakuuta 2010

Täytekakku 22-vuotiaalle

Leivoin siskolleni synttärikakun, jossa täytteenä oli valkosuklaa-nougat-daim -moussea. Kuorrutukseksi laitoin valkoisen sokerimassan ja päälle pursottelin kaikennäköistä räpellystä.. Tässä pari kuvaa:

lauantai 2. lokakuuta 2010

Täyttäminen vuokaan

Kun pohja ja täyte ovat valmiina, voi aloittaa täyttämisen.
Täytän kakun melkein aina vuokaan ja annan sen maustua jääkaapissa vähintään puoli päivää, yleensä n. vuorokauden. Kakusta tulee herkullinen, ihanan tasainen ja vuoka on helppo rajallisessa jääkaappitilassakin, kun kakkualusta ja kupu eivät vie tilaa.

Täyttäminen vuokaan käy näin:

Vuoraa vuoka (jossa paistoit kakkupohjan tai joku muu samankokoinen)  kelmulla. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kakku kootaan ylösalaisin eli pinta, jonka haluat päällimmäiseksi valmiissa kakussa tulee vuoassa alimmaiseksi vasten pohjaa.
Kun ensimmäinen osa on vuoassa, se kostutetaan (Kostuttamiseen käytän yleensä maitoa, jossa on hieman vaniljasokeria seassa) ja päälle kaadetaan puolet täytteestä tasaiseksi kerrokseksi, sitten päälle seuraavan kerros ja taas kostutetaan ja loput täytteestä mätetään kakun päälle.
 Vielä viimeinen kerros ja kostutus. Nosta reunalle jäänyttä kelmua kakun päälle ja lisää vielä päälle pala kelmua välttyäksesi jääkaapin hajujen ja makujen tarttumiselta. Laita kakku jääkaappiin odottamaan koristelua!

Perusmousse

Itse pidän kakuissa erilaisista moussetäytteistä, jotka ovat helppoja ja erittäin herkullisia. En nyt tiedä voiko näitä virallisesti mousseiksi sanoa, mutta sanonpa kuitenkin. Tässä resepti yksinkertaiseen helposti muunneltavaan perusmousseen:

Mousse:

1 prk Viola maustamatonta tuorejuustoa / Philadelphia ym.
1 prk maitorahkaa/ranskankermaa
1 prk vispikermaa
sokeria
marjoja/hedelmiä  ym.

Sekoita tuorejuusto ja maitorahka/ranskankerma keskenään, lisää seokseen sokeria n. puoli desiä. Lisää mousseen haluamasi marjat tai hedelmät. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekin mousseen. Lisää lopuksi sokeria maun mukaan ja täyte on valmis!

Marjoina ja hedelminä toimii hyvin esim.
Mansikat, vadelma, mustikat, boysenmarjat, mangopiltti ja muut hedelmäiset ja marjaiset piltit ym.